"En les hores brúfoles que entristeixen ara la terra..."(1) no ens venç l'enyor de la primavera i dels llargs capvespres de l'estiu. Ben arraulides a casa, a resguard del vent i del fred, o vagant pels camins o carrers en la foscor de la llarga nit hivernal, no podem deixar d'elogiar l'hivern.
L'hivern s'inicia amb el solstici que situa el sol en el punt més allunyat del viatge respecte de l'equador i que s'acompanya de la nit més llarga de l'any. A totes les cultures aquest moment ha estat clau per determinar l'inici de les estacions i trobem nombroses mostres a l'arquitectura d'espais de culte que per mitjà d'obertures estratègicament delimitades permeten l'entrada dels rajos del sol en aquests dies singulars. També en l'espai urbà i domèstic en trobem exemples, com la construcció de les ciutats romanes que estaven orientades al solstici d'hivern, fet molt important en aquesta societat, ja que donava l'inici a la celebració de les Saturnalia.
El solstici d'hivern marca l'entrada del fred, però també el camí cap a la llum. Amb dies cada cop més llargs, les plantes que semblen adormides els primers dies d'hivern esclaten en flors a penes un mes després, omplint l'espai de color i aromes que vivifiquen les bestioles amb què s'associen. I a partir d'aquí tot va cap amunt, culminant amb la celebració del carnestoltes que dona ja per liquidades les restriccions de l'hivern i promet l'abundància futura.
I que millor que escalfar el cos amb aquest kimxi, que segur que us farà entrar en calor.
5. Tallem a trossets els naps i les cebes xineses i ho afegim a la col
Sense gluten
Sense lactosa
Whole 30