24. Falafel [...i els paradisos perduts]


Sempre he sentit una atracció per la vida nòmada i d'una manera bastant naïf puc visualitzar-me en un futur vagant a peu pel món. M'encanten les històries de gent que es manté en moviment, com les que narra aquest viatger curiós que va ser Bruce Chatwin a "Los trazos de la canción".

El llibre té dues parts. La primera està formada pel seu contacte amb els aborígens en companyia del mediador Arkadi Volchov amb qui recorre el futur traçat del ferrocarril per determinar si profana algun lloc sagrat dels aborígens. La segona són notes de les seves llibretes de viatges que inclouen cites, reflexions, anècdotes sobre temes variats, però centrats en la vida nòmada, l'origen de la humanitat y el paper de la violència en la societat humana.

El llibre, que suposadament recull una visió de la societat australiana dels anys 1980, sorprèn per la degradació en què es troben els nadius: segregats, alcoholitzats i en estat de pobresa. 

Les situacions que apareixen a la narració de Chatwin no han fet més que agreujar-se, especialment el relacionat amb el consum d'alcohol que s'ha convertit en un problema tan greu que l'any 2007 es va promulgar la llei seca per als aborígens. Actualment s'estan prenent "mesures" per a intentar pal·liar les conseqüències de l'alcoholisme com són la disgregació familiar, l'augment dels divorcis i l'abús infantil.

Esperava retrobar un paradís perdut, però només veig la imatge deformada de la nostra societat.

En fi, anem al tema dels falafels.

Ingredients
250 gr de cigrons sècs
Sal
1 ceba
2 alls
1/2 cullareta de llevat
1 cullera de farina de cigrons
Espècies: cilantre, julivert, canyella, pebre, pebre vermell

Salsa
Iogurt
Espècies: sal, menta, julivert, farigola, fonoll


Preparació
1. Posem els cigrons en remull 48h. Cal anar canviant l'aigua sovint, perquè fa brumera.
2. Triturem els cigrons amb tots els ingredients.
3. Deixem que reposi a la nevera, mínim dues hores.
4. Barregem el iogurt amb les espècies.
5. Fem les boletes de falafel amb dues culleres i les fregim.

Consells
Podem usar el iogurt que prenem habitualment per fer la salsa. La pasta del falafel aguanta a la nevera uns quants dies.

Dietes
Aquesta recepta és compatible amb:
Dieta alcalina
Dieta vegetariana
Dieta vegana
SCDA
Sense gluten
Sense lactosa


Més informació
https://www.nationalgeographic.es/historia/aborigenes-australianos-historia-orginenes-lucha

També et pot interessar:

............