9. Vinagreta de fruits secs. [... l'atenció]

Visualitzo la meva ment com una safata d'entrada on arriben pensaments, que no he creat jo. Simplement arriben i jo els penso. Aquestes nits són prolífiques en entrades, mentre dormo arriben noves idees i la meva ment els va donant forma, una a una.

Un d'aquests pensaments es refereix a l'atenció. Acostumem a imaginar el temps com un continu, quan en realitat, no és més que un conjunt de fragments que la nostra ment uneix amb un fil temporal.

Igual que en el famós koan de l'arbre que cau en un bosc on no hi ha ningú, nosaltres no existim sense observador. Podem concebre un món on passin coses sense la presència d’un observador? El món no és més que una sopa quàntica a l'espera que un observador la faci “realitat”. 

La nostra vida funciona de la mateixa manera, no existeix sense la nostra atenció. L'atenció de la nostra ment funciona de forma intermitent, connecta i desconnecta del món contínuament. Sense atenció el món es deté. La funció de la ment és relligar amb el fil temporal tots aquests instants inconnexos en un continu que nosaltres anomenem temps.

Avui us porto una altra vinagreta que ha creat la meva parella i que queda de meravella amb qualsevol amanida de fulla verda.

Ingredients
* Dues cullerades de fruits secs variats

* Una culleradeta de mostassa de Dijon

* Mig gotet de vinagre de poma
* Dues cullerades d'oli
* Sal

Preparació

1. Al morter triturem els fruits secs, amb conte que no quedin massa petits.
2. Hi afegim la resta d'ingredients i remenem tot bé.

Consells

Aquesta vinagreta queda molt bé amb fulles verdes d'enciams, espinacs, col, remolatxa... hem de fer la vinagreta en el moment de servir i no la podem guardar perquè els fruits secs s'estovarien. Hi tirem la vinagreta al moment de servir perquè les fulles es mantinguin fresques i cruixents.

Dietes

Aquesta recepta és compatible amb:

Dieta alcalina

Dieta paleo 

Dieta vegetariana

Dieta vegana
Sense gluten
Sense lactosa
Whole 30

8. Amanida de col llombarda [...un petit canvi en el món]

Què passa quan canviem de dieta però el nostre entorn no ho fa? Com que sóc principiant en això de menjar diferent, quan menjo fora sempre pregunto si em poden cuinar alguna cosa que s'adapti a la meva dieta.
Amb la meva parella anem sovint a un petit restaurant que hi ha al barri, no tenen menjar vegetarià però el cuiner sempre es mostra disposat a cuinar per a mi alguna cosa vegetal.
Després d'estar un temps sense anar-hi, aquesta setmana ens hem trobat amb la sorpresa que han canviat la carta: han inclòs plats vegans.
Ho hem fet per tu!, em diu el cuiner, però ens hem adonat que molta gent els demana o sigui que els mantindrem a la carta.
M'ha agradat veure que, a una petita escala, he produït un canvi en el món, com també ho fa la noia d'aquest vídeo, una mica nyonyo, però molt ben fet sobre com lligar canviant de dieta.
El podeu veure clicant aquí.

Nosaltres seguim amb les amanides d'hivern, que encara que ja és primavera, les continuem menjant.

Ingredients
* 1/4 de col llombarda
* Mitja poma verda
* Una pastanaga
* Nous (opcional)
* Per a la vinagreta: una cullerada de mostassa, una culleradeta de gingebre ratllat, mig got d'oli, el suc de mitja llimona, sal i pebre. (Vegeu la recepta clicant aquí)

Preparació

1. Ratllem la col lombarda i la poma amb la mandolina, molt fina.
2. Fem encenalls de pastanaga amb un pelador.

3. Afegim les nous (opcional) i remenem tot bé.

4. Amanim amb la vinagreta.

Consells

A mi m'agrada aquesta amanida amb un toc picant. Li acostumo a posar força gingebre i no li poso mel a la vinagreta.

Dietes

Aquesta recepta és compatible amb:

Dieta alcalina
Dieta amucosa (SCDA)

Dieta paleo 

Dieta vegetariana

Dieta vegana
Sense gluten
Sense lactosa
Whole 30

Enllaços

Vídeo: http://es.coloribus.com/archivo-de-publicidad-y-anuncios/online/intermarche-lamour-lamour-lamour-22127360/

7. Amanida de xicoies [...As a service]

Aquesta setmana ha tocat fer neteja de partitures. M'he desfet de més de 10 arxivadors! 
Per què comprar o posseir, si pots utilitzar "com a un servei" ("As a service")?

A banda de la part sanadora que té desfer-se de tot allò que no s'utilitza, el paradigma "com a un servei" em permet utilitzar les coses sense haver de posseir-les. No perdo les partitures, simplement les tinc accessibles a través d'internet gràcies al projecte comunitari ISMLP.

El mateix m'ha passat amb la música i les pel·lícules. Gràcies a l'Spotify i Netflix puc disposar de música i pel·lícules sense necessitat de comprar el CD o el DVD.

Molts dels projectes "As a service" es basen en la col·laboració entre els usuaris. D'altres són fruit d'iniciatives empresarials que posen al nostre abast una quantitat incomptable de recursos a un preu ínfim comparat amb què ens costaria disposar-ne en possessió.

"As a service" és una tendència que ja s'està imposant amb la música i les pel·lícules, però que segurament ben aviat aplicarem en altres camps com els vehicles (Uber), les cases (Airbnb), el software i tantes altres coses que posseïm per utilitzar-les en contades ocasions.

En fi, la primavera ja és aquí i us animo a sortir al camp i recol·lectar xicoies, ara són ben tendres i a l'amanida estan boníssimes!

Ingredients
* 4 xicoies (dents de lleó)
* 2 grapats de fulles d'espinacs
* Fonoll fresc
* Nous (opcional)
* Per a la vinagreta: una cullerada de melmelada de nabius, mig got d'oli, el suc de mitja llimona, sal i pebre.

Preparació

1. Rentem bé les xicoies, separem les fulles i les tallem
2. Barregem les xicoies i les fulles d'espinac en un bol.

3. Amb la mandolina fem encenalls de fonoll i els afegim al bol.
4. Barregem tots els ingredients de la vinagreta i els batem bé. 

5. Afegim les nous (opcional) i amanim amb la vinagreta.

Consells

Ara és la millor època per collir xicoies. Al camp broten per tot arreu i estan tendres i ufanoses. Són molt riques en ferro, més encara que els espinacs, per això aquesta amanida representa una bona aportació de ferro en un sol plat.

Dietes

Aquesta recepta és compatible amb:

Dieta alcalina
Dieta amucosa (SCDA)

Dieta paleo 

Dieta vegetariana

Dieta vegana
Sense gluten
Sense lactosa
Whole 30

Enllaços

IMSLP: http://imslp.org/wiki/Pàgina_principal

As a service: https://en.wikipedia.org/wiki/As_a_service

Tuuli Kaskinen: Why soon you won't own anything, and why this is a good thing

6. Amanida de bròcoli i poma [...la zona de confort]

Ahir vaig tenir una conversa amb un alumne que em va fer reflexionar. Aquest jove estudiant es troba en un procés de canvi de tècnica i portem ja uns mesos en un punt mort. Ahir em va exposar que es trobava desmotivat i que, segons ell, en el passat tenia una tècnica millor que li permetia gaudir de la interpretació.
Em va sorprendre veure la seva percepció idealitzada del passat i la seva visió pessimista del present.

Tal com jo ho veig, és molt millor estar a disgust en el camí del canvi que estar a gust en la seguretat dels vells hàbits, dins de la nostra zona de confort. Tot allò que ens crea una incomoditat, per més que ens incomodi, no és més que una oportunitat per canviar.
Potser, com deia Anatole France, la raó és que "Tots els canvis, fins i tot els més desitjats, produeixen malenconia" o simplement que no som capaços de veure el nostre potencial per a canviar les coses.

Sigui com sigui, ell és el meu mirall i no em queda més que preguntar-me "En què no estic jo disposada a canviar?

El que sí que és un canvi és aquesta amanida de bròcoli i poma, una amanida d'hivern, sense enciam i amb un munt de sabors i noves textures.

Ingredients
* Un bròcoli (només les flors)
* Mitja poma
* Una pastanaga

* Una ceba tendra gran

* Panses de Corint (opcional)

* Per a la salsa cliqueu aquest enllaç

Preparació

1. A la base posem el bròcoli, només la part de les flors. Reservem els tronquets i les fulles per a un altre plat
2. Tallem la poma a llesques fines i petites. A mi m'agrada més amb poma verda i dura.

3. Fem encenalls de pastanaga amb l'ajut d'un pelador.

4. Tallem la ceba ben petita i la col·loquem al cim.

5. Finalment hi afegim les panses, si en posem.

6. Amanim amb la salsa de mostassa i llimona

Consells

És millor conservar un tacte cruixent, per tant no l'amanim fins al moment de menjar, servim la salsa a part. 

Dietes

Aquesta recepta és compatible amb:

Dieta alcalina
Dieta amucosa (SCDA)

Dieta paleo 

Dieta vegetariana

Dieta vegana
Sense gluten
Sense lactosa
Whole 30

Enllaços

Como salir de tu zona de confort
https://psicologiaymente.net/coach/salir-zona-de-confort-claves#!
3 aspectos positivos de la inestabilidad
https://www.enriccorberainstitute.com/blog/3-aspectos-positivos-de-la-inestabilidad?platform=hootsuite

5. Cous cous de coliflor [... 40 dies]

Seguim en època de Quaresma i avui us vull parlar del número 40, un número considerat des d'antic el període de temps necessari per produir un canvi en una persona, per trencar un hàbit o per adquirir-ne un de nou.
També és el temps que cal per a sanar el cos, per exemple després del part, o per aïllar-lo per a la seva recuperació.
Són molts els exemples que podem trobar: el temps que va durar el diluvi, el temps que va passar Jonàs dins de la balena o els dies que va passar Jesús en el desert.
Trobem el mateix a altres cultures. Per exemple per als musulmans és el temps que les ànimes han d'esperar a ser jutjades per entrar al paradís.
A ioga aquesta setmana hem estat fent un exercici anomenat Sat Kriya, que ha de realitzar-se durant 40 dies consecutius per a obtenir els seus beneficis.
L'efecte de la quarantena es pot produir per aïllament o per repetició d'hàbits i és molt utilitzada en teràpies de descodificació.

Continuem doncs, amb la nostra quarantena de quaresma, avui amb un plat que està molt de moda i que espero que proveu, perquè és diferent del que es pot esperar d'un plat de coliflor.

Ingredients
* 1 coliflor
* Suc de mitja llimona
* Espècies o herbes aromàtiques al gust

Preparació

1. Utilitzem només la part de les flors. Reservem els tronquets i les fulles per a un altre plat
2. Posem totes les flors al processador d'aliments i les triturem fins que tinguin la mida d'un gra d'arròs.

3. Podem escollir dues maneres de cocció: al vapor o saltejat en una paella.

4. Amanim amb oli, sal i llimona. 

Consells

És important conservar un tacte cruixent, per tant amb uns 3 minuts al vapor o saltejat durant 5 minuts, n'hi hauria d'haver prou. Queda molt bé acompanyat de verdures al curri, però també es pot fer en amanida amb hortalisses fresques. 

Es pot amanir de diferents maneres segons el plat que volem acompanyar. Simplement amb llimona i herbes provençals està deliciós.

Dietes

Aquesta recepta és compatible amb:

Dieta alcalina
Dieta amucosa (SCDA)

Dieta paleo 

Dieta vegetariana

Dieta vegana
Sense gluten
Sense lactosa
Whole 30

Enllaços

Enric Corbera: La cuarentena

https://www.enriccorberainstitute.com/blog/la-cuarentena

Beatriz Díaz: la fase de cuarentena imprescindible para la sanación

http://www.beatrizdiaz.es/bioneuroemocion/la-fase-de-cuarentena-imprescindible-para-la-sanacion/

Sat Kriya

http://es.thesecretsofyoga.com/yoga-for-women/kundalini-yoga-sat-kriya.html

4. Amanida de brócoli [... les bones notícies]

No sé si ho sabeu, però des de fa anys que no segueixo les notícies. De fet, no miro mai la televisió, ni llegeixo els diaris. 

La raó?  No en seria una sola, sinó un conjunt de raons, però entre les que pesen més us en diria tres: evitar la programació mediàtica, exercir el poder de decidir informar-me dels temes que realment m'interessen i  finalment, centrar la meva atenció en notícies positives, aquelles que segons els programadors de notícies, no interessen a ningú.

D'aquestes notícies positives ahir en vaig llegir dues, són dos invents que aportaran més qualitat a la vida de moltes persones. Aquí teniu els enllaços:
1. Menjadores d'escombraries flotants devoren tones d'escombraries
2. Yakka i Waterseer. Dos sistemes per recollir l'aigua de la boira

I tornant a la cuina, avui una amanida sense enciam. És molt depurativa i eficient per netejar toxines, molt adequada per a aquest període de Quaresma.

Ingredients
* 3 pastanagues grans
* 1/2 bròcoli
* 2 grapats grans de fulles d'espinac
* 1/4 d'una col llombarda
* Un grapat de panses de Corint (opcional)

Preparació

1. Posem tots els ingredients per separat al processador d'aliments i els triturem.
2. Els barregem bé en un bol.
3. Amanim amb la salsa de mostassa (recepta en aquest enllaç)

Consells

Del bròcoli només en posem les floretes, sense els talls els quals reservarem per a un altre plat.
Amaniu a taula, d'aquesta manera els ingredients es conservaran cruixents i si us en sobra la podreu guardar a la nevera per a un altre dia.

Dietes

Aquesta recepta és compatible amb:

Dieta alcalina
Dieta amucosa (SCDA)

Dieta paleo 

Dieta vegetariana

Dieta vegana
Sense gluten
Sense lactosa
Whole 30

Enllaços
http://www.bibliotecapleyades.net/ciencia2/ciencia_futurebeyond103.htm

http://ecoinventos.com

3. Salsa a la mostassa [...l'infància feliç]

(Pedres de ganxet de Petra's soul)

La Louise Hay va penjar fa poc en el seu facebook la frase de Milton Ericson "Mai és tard per tenir una infància feliç" i aquesta setmana he pogut constatar quanta raó que té.

Per felicitar a la meva germana vaig estar buscant una fotografia en la qual estem totes dues, de petites, assegudes sobre la gespa. Portem uns vestits blaus i unes rebequetes de color groc pàl·lid. El cabell recollit amb un llaç també groc i sabatetes i mitjonets blancs.

Recordava aquesta foto, però veient-la ara per primer cop, m'he adonat de quant d'amor hi ha en cada detall, en cada color, en el somriure de la càmera que ens mira...

Potser només es tracta d'això, de mirar les coses cada vegada per primer cop.

Després de felicitar a la meva germana, he cuinat una amanida força original, que us explicaré en el següent post, però ara us deixo amb una variant de la Salsa a la mostassa que us vaig explicar l'altre dia i que he fet servir per a l'Amanida de Quaresma.

Ingredients
* El suc de dues llimones
* Una culleradeta de cafè de gingebre fresc 
* Tres cullerades de mostassa de Dijon
* Dues cullerades de mel
* Mig got d'oli i sal

Preparació

Posem tots els ingredients al processador d'aliments i els batem.

Consells

Si no tenim processador d'aliments, podem remenar la salsa a mà. La diferència és que amb el processador, la salsa adquireix la textura cremosa que veieu a la foto.

Dietes

Aquesta recepta és compatible amb:

Dieta alcalina
Dieta amucosa (SCDA)

Dieta paleo 

Dieta vegetariana

Dieta vegana
Sense gluten
Sense lactosa
Whole 30

Enllaços

Petra's soul
https://www.etsy.com/shop/Petrasoul?ref=hdr_shop_menu